Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning dastlabki kunlarida oqsilga boy moddalar-tuxum oqi, sut va dukkakli oqsillar-yoki tabiiy qatronlar oziq-ovqat mahsulotlarining hajmi va tuzilishini yaxshilash uchun ishlatilgan. Tozalash va farmatsevtika sohasida ma'lum o'simlik ekstraktlari va mineral kukunlari ko'pik hosil qilishi va shu bilan tozalash samaradorligini oshirishi yoki dori-darmonlarni so'rilishini osonlashtirishi aniqlandi; bu dastlabki kashfiyotlar zamonaviy ko'pikli moddalarning kashshoflari sifatida qaralishi mumkin, bu ularni keng qo'llash uchun asos yaratadi. Keyinchalik anion, ion bo'lmagan, kationik va tsvitterion sirt faol moddalarning paydo bo'lishi ko'pikli moddalarga oziq-ovqat sohasida barqaror ko'pikni saqlab qolishdan tashqari, yuvish vositalari, kosmetika, neft va kimyoviy moddalar kabi turli sanoat sohalarida keng qo'llanilishini topishga imkon berdi. Ushbu davr mobaynida ko'pikli moddalarning funktsional imkoniyatlari sezilarli darajada o'zgarib,{6}}tabiiy moddalarning bir maqsadli funksiyalaridan-ko'pikning boshqariladigan o'lchami va barqarorligini ta'minlash hamda turli xil qo'llash stsenariylariga moslashishga o'tdi.
O'shandan beri ko'pikli vositalar ortidagi texnologiya tobora takomillashgan va diversifikatsiyalangan. Ko'p komponentli sirt faol moddalar, ko'pik kuchaytirgichlar va stabilizatorlarning sinergik aralashuvi orqali zamonaviy ko'pikli moddalar yuqori samarali, nozik teksturali va uzoq{3}}ko'pik hosil qilish imkoniyatiga ega bo'lib, bir vaqtning o'zida sanoat, oziq-ovqat, farmatsevtika va farmatsevtika sektorining alohida ekologik talablariga moslashadi. Shu bilan birga, oʻsimlik oqsillari, polisaxaridlar va biologik parchalanadigan sirt faol moddalar kabi-ekologik toza va tabiiy koʻpiklashtiruvchi moddalarga-aʼtibor kuchaymoqda, bu esa koʻpiklashtiruvchi moddalarning uzluksiz rivojlanishi zamonaviy barqaror rivojlanish tamoyillariga toʻliq mos kelishini taʼminlaydi.
