Esterlar organik birikmalar sinfini tashkil qiladi, ularning molekulyar tuzilishida karboksilik kislotadan olingan ester aloqasi (-COO-) mavjudligi bilan tavsiflanadi. Ular karboksilik kislotaning alkogol bilan reaksiyasi- yoʻli bilan hosil boʻladi, bu jarayon odatda suv molekulasining yoʻq qilinishini oʻz ichiga oladi; binobarin, efirlar karboksilik kislota efirlari deb ham ataladi. Strukturaviy jihatdan, ester birikmalari zaif qutbli karbonil guruhi va efir bog'lanishiga ega bo'lib, ularga qutblanish darajasini beradi va bir vaqtning o'zida qulay o'zgaruvchanlik va barqarorlikni beradi.
Tabiiy dunyoda efirlar hayvonlar va o'simliklarning tanasida keng tarqalgan. Masalan, yog'lar va yog'lar glitserinning yog 'kislotalari bilan esterifikatsiyasi natijasida hosil bo'lgan esterlar va mevalar va gullardagi aromatik molekulalarning aksariyati ham efirdir. Biologik organizmlar ichida bu birikmalar nafaqat energiya zahiralari va strukturaviy komponentlar, balki o'simlik mevalari va gullari bilan bog'liq bo'lgan o'ziga xos hidlarning manbai bo'lib xizmat qiladi va shu bilan ham ekotizimlar, ham oziq-ovqat sanoati uchun muhim ahamiyatga ega.
Noyob tuzilmalari va xususiyatlari tufayli efirlar sanoat sharoitida ham, kundalik hayotda ham keng qo'llaniladi. Ular xushbo'y hidlar va xushbo'y moddalar, erituvchilar, plastmassa qo'shimchalar va farmatsevtika oraliq moddalari sifatida ishlatiladi va sun'iy yog'lar va moylash materiallarini sintez qilishda ham qo'llanilishi mumkin. Efirlar kontseptsiyasini qat'iy tushunish kimyoviy sintez tamoyillari va tabiiy moddalarning strukturaviy xususiyatlarini tushunishga yordam beradi, shu bilan birga sanoat ishlab chiqarish jarayonlari va kundalik foydalanishni boshqaradi.
